Beberapa yang paling umum digunakan adalah buah tibah atau mengkudu, bunga kembang sepatu, don kayumanis atau daun pohon gooseberry bintang, dengan bumbu dan rempah-rempah lainnya seperti garam, bawang merah panggang, jahe dan kunyit secukupnya.
Lindung atau belut air tawar mudah ditemukan di persawahan di Bali dan merupakan sumber protein yang populer di kalangan masyarakat pedesaan Bali.
Menangkap belut menggunakan tali dan kail adalah hobi favorit anak-anak Bali di pedesaan, dan mereka membawa pulang tangkapan segar mereka untuk disiapkan dan dimasak oleh ibu mereka, bersama dengan campuran aromatik bawang putih dan lengkuas. Belut juga biasanya dikeringkan sebelum digoreng dengan adonan menjadi camilan yang renyah.
Kakul adalah siput yang banyak ditemukan di persawahan Bali dan merupakan sumber protein yang berharga bagi masyarakat agraris di pulau itu. Jenis yang disukai adalah yang lebih gelap hingga hitam, karena memiliki tekstur yang lebih enak dan menyenangkan dibandingkan dengan jenis kuning.
Keong-keong dikumpulkan dari lumpur, cangkangnya dibuka, lalu dicuci. Mereka kemudian direbus sebelum dimasak menjadi sup, salad atau disiapkan di tusuk sate untuk dipanggang sebagai sate, bersama dengan campuran rempah-rempah Bali.
Keluak adalah buah yang sangat diperlukan di beberapa masakan Asia Tenggara. Buah keluak mentah dan matang beserta bijinya mengandung hidrogen sianida – sangat beracun jika dikonsumsi mentah.
Ketika diproses dengan cara direbus atau dipanggang dalam abu panas, menetralkan bahan kimia berbahaya, keluak memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada sup.
Urutan adalah iringan nasi khas Bali yang pada dasarnya adalah sosis darah versi Bali. Beberapa orang Eropa dan Amerika mungkin terbiasa dengan kulit sosis yang diisi dengan darah dan dimasak atau dikeringkan dan dicampur dengan bahan pengisi sampai membeku.
Urutan Bali adalah produk sampingan lain dari babi guling dan, dalam bentuk mentah, tampilannya pasti akan menurunkan selera makan Anda. Namun saat diiris, digoreng, dan disajikan, rasanya benar-benar enak dan patut dicoba.
Bulung adalah suguhan yang biasa dikenal di kalangan masyarakat pesisir Bali, khususnya di sekitar selatan pulau. Rumput laut – atau bulung dalam bahasa lokal – hadir dalam 2 varietas: rumput laut karagenan biasa dan jenis boni bulat.
Salad untuk kedua pilihan disajikan dengan cara yang sama, dengan kuah pindang cabai dan kaldu tuna yang sama dengan rujak rujak yang dibumbui salad buah, dan di atasnya ditaburi kelapa bakar dan parut serta kacang goreng.
Rujak adalah salad buah tradisional dengan twist – rasanya sangat pedas berkat tambahan cabai. Orang asing sering bingung mengapa penduduk setempat menyukai buah manis yang disajikan seperti itu. Versi yang berbeda termasuk buah-buahan tropis lokal seperti mangga muda, belimbing, pepaya muda, bengkuang, dan sebagainya, sering diiris dengan pisau bergerigi, kemudian disiram dengan saus terasi cair, garam dan cabai.
Anda mungkin menemukan versi ‘kering’ di seluruh negara Asia Tenggara, hanya dengan terasi dan garam. Di Bali, mereka sering memesannya dengan kuah pindang kuah kuah tuna!
Lawar adalah racikan salad tradisional yang paling sering menyertai segala jenis hidangan nasi di Bali, baik itu nasi babi guling atau nasi campur nasi campur. Ada 2 jenis lawar, berdasarkan bahannya. Lawar putih (lawar putih) kurang aneh dan terdiri dari kelapa parut, irisan nangka muda, kacang panjang dan rempah-rempah.